تستخدم المقلاة الهوائية الرقمية متعددة الوظائف حركة الهواء الساخن السريعة لتقديم أجنحة دجاج مقرمشة دون الحاجة إلى زيت، مما يجعلهامقلاة هوائية رقمية بدون زيتتشير الأبحاث إلى أن طريقة الطهي هذه توفر ما يصل إلى 80 سعرة حرارية لكل حصة مقارنةً بالقلي العميق التقليدي.مقلاة هوائية رقمية بشاشة تعمل باللمس، تتميز بالتقدمطباخ المقلاة الهوائية مع التحكم الرقمييضمن التحكم الدقيق في درجة الحرارة للطهي المتساوي والملمس المقرمش باستمرار مع كل دفعة.
| وجه | ملخص الأدلة |
|---|---|
| طريقة الطبخ | تشكل دورة الهواء عالية السرعة في المقلاة الهوائية الرقمية متعددة الوظائف قشرة مقرمشة مع الحفاظ على أجنحة الدجاج طرية في الداخل. |
| نطاق درجة الحرارة | يتيح لك التحكم الرقمي في طباخ Air Fryer نطاقًا مثاليًا لأجنحة الدجاج: 176 درجة مئوية - 204 درجة مئوية (350 - 400 درجة فهرنهايت). |
كيف تُحضّر مقلاة هوائية رقمية متعددة الوظائف أجنحة دجاج مقرمشة
دوران الهواء الساخن والقرمشة
A مقلاة هوائية رقمية متعددة الوظائفيستخدم تقنية الهواء السريع لإضفاء قوام مقرمش على أجنحة الدجاج. يجمع الجهاز بين عنصر تسخين ومروحة قوية، مما يُوزّع الهواء الساخن بالتساوي حول الأجنحة. تُطهى هذه العملية الأجنحة بالتساوي وتُشكّل قشرة ذهبية مقرمشة مع الحفاظ على عصارة الداخل. يعمل تدفق الهواء عالي السرعة في المقلاة بشكل أسرع وبدرجات حرارة أعلى من الفرن التقليدي، مما يُساعد على تجفيف الجلد وجعله مقرمشًا.تفاعل ميلارد، وهي عملية كيميائية تحدث عندما يتفاعل الحرارة مع الأحماض الأمينية والسكريات الموجودة على جلد الدجاج، مما يؤدي إلى اللون البني والقرمشة التي يحبها الناس.
نصيحة: يمكن أن يؤدي تجفيف الأجنحة واستخدام كمية صغيرة من مسحوق الخبز إلى تعزيز القرمشة من خلال إنشاء سطح أكثر جفافًا وتعزيز تفاعل ميلارد.
يوضح الرسم البياني أدناه كيفية أداء نماذج المقلاة الهوائية المختلفة من حيث القرمشة والتحمير والعصارة عند طهي أجنحة الدجاج بدون زيت:
لماذا لا نحتاج إلى الزيت للحصول على ملمس رائع
تحقق المقلاة الهوائية الرقمية متعددة الوظائف ملمسًا مقرمشًابدون إضافة زيتعن طريق تدوير الهواء الساخن الذي يزيل الرطوبة من جلد الدجاج. تذوب الدهون الطبيعية في الأجنحة أثناء الطهي، مما يساعد على جعل الجلد مقرمشًا. تشير الدراسات إلى أن المقالي الهوائية يمكنها تقليل استخدام الزيت بنسبة تصل إلى 98%، مع الحفاظ على أجنحة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يُقلل غياب الزيت من محتوى الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعل الأجنحة صحية أكثر. تحافظ معظم طرازات المقالي الهوائية على رطوبة اللحم مع توفير قرمشة مُرضية، كما هو موضح فيجدول المقارنةأقل:
| نموذج المقلاة الهوائية | تجعد | براوننج | العصارة |
|---|---|---|---|
| مقلاة الهواء ألتريان | عالية (4) | مرتفع جدًا (4.5) | عالية (4) |
| نينجا كريسبي | معتدل (3.5) | عالية (4) | عالية جدًا (5) |
| مقلاة نينجا الهوائية | معتدل (3.5) | عالية (4) | مرتفع (4.5) |
| كوسوري توربو بليز | معتدل (3.5) | عالية (4) | عالية (4) |
| غوريما | منخفض (1) | معتدل (3) | عالية جدًا (5) |
تتيح المقلاة الهوائية الرقمية متعددة الوظائف للمستخدمين الاستمتاع بأجنحة دجاج مقرمشة ولذيذة معدهون أقل وسعرات حرارية أقل، كل ذلك دون التضحية بالطعم أو الملمس.
دليل خطوة بخطوة لأجنحة مقرمشة في مقلاة هوائية رقمية متعددة الوظائف
تحضير الأجنحة وتتبيلها
يضمن التحضير المناسب الحصول على نتائج أكثر هشاشة عند استخداممقلاة هوائية رقمية متعددة الوظائفابدأ بتجفيف أجنحة الدجاج برفق باستخدام مناشف ورقية. إزالة الرطوبة من الجلد ضرورية للحصول على طبقة خارجية مقرمشة. يختار العديد من الطهاة المنزليين نقع الأجنحة في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد التمليح على بقاء اللحم طريًا أثناء الطهي.
بعد التمليح، جفف الأجنحة جيدًا مرة أخرى. للحصول على أفضل النتائج، استخدم أجنحة طازجة، أما إذا كنت تستخدم أجنحة مجمدة، فأذبها تمامًا وجففها جيدًا. ادهن الأجنحة بكمية قليلة من الزيت، مثل زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون، للمساعدة على التصاق التوابل وتحميرها. يفضل بعض الطهاة الاستغناء عن الزيت تمامًا، والاعتماد على الدهون الطبيعية الموجودة في الأجنحة.
تبّل الأجنحة بخليط جافّ مصنوع من مواد غذائية أساسية. من الخلطات الشائعة الملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ. لمزيد من القرمشة، رشّ كمية قليلة من مسحوق الخبز أو نشا الذرة على الأجنحة. يرفع مسحوق الخبز درجة حموضة القشرة، مما يُفكّك البروتينات ويُعطي سطحًا مقرمشًا ورغويًا أثناء الطهي.
نصيحة: تجنّب إضافة الصلصة قبل القلي بالهواء. قلّب الأجنحة في الصلصة بعد الطهي للحفاظ على قرمشة الجلد.
الترتيب والطهي للحصول على أفضل النتائج
يؤثر ترتيب الأجنحة في سلة المقلاة الهوائية الرقمية متعددة الوظائف على القوام النهائي. ضع الأجنحة في طبقة واحدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة. يمنع تكديس السلة دوران الهواء الساخن، مما يؤدي إلى طهي غير متساوٍ وهشاشة أقل. للكميات الكبيرة، اطبخها على عدة دفعات بدلاً من تكديس الأجنحة.
سخني مسبقًامقلاة هوائيةسخّن المقلاة إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) قبل إضافة الأجنحة. تضمن هذه الخطوة طهي الأجنحة على درجة الحرارة المناسبة للحصول على تحمير مثالي. رشّ السلة بزيت خفيف لمنع الالتصاق. اضبط المؤقت على ٢٠-٢٥ دقيقة. اقلب الأجنحة أو رجّها في منتصف مدة الطهي لضمان أن تصبح جميع جوانبها ذهبية اللون ومقرمشة.
| خطوة | درجة حرارة | وقت | ملحوظات |
|---|---|---|---|
| تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا | 400 درجة فهرنهايت | 3-5 دقائق | يضمن بداية ساخنة ومتساوية |
| طهي أجنحة الدجاج | 400 درجة فهرنهايت | 20-25 دقيقة | اقلبها في منتصف الطريق للحصول على قرمشة متساوية |
| الراحة بعد الطهي | — | 5 دقائق | يتم إعادة توزيع العصائر، ويصبح الجلد أكثر هشاشة |
تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للأجنحة لا تقل عن 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) لضمان سلامة الطعام. اترك الأجنحة ترتاح لمدة خمس دقائق بعد الطهي. هذه الخطوة تسمح للعصارة بالترسيب وزيادة قرمشة السطح الخارجي.
نصائح للحصول على قرمشة ونكهة إضافية
هناك العديد من التقنيات التي يمكنها تعزيز القرمشة والنكهة في أجنحة الدجاج المقلية بالهواء:
- قم بتجفيف الأجنحة جيدًا قبل التتبيل والطهي.
- استخدم مسحوق الخبز أو نشا الذرة في مزيج التوابل لتعزيز القرمشة.
- اطهيها على درجة حرارة عالية (400 درجة فهرنهايت إلى 410 درجة فهرنهايت) للحصول على أفضل تحمير وملمس.
- قم بتقليب أو هز الأجنحة في منتصف الطهي للحصول على نتائج متساوية.
- أضف التوابل ذات النكهة اللذيذة مثل فلفل الليمون، أو فلفل الكاجون، أو مسحوق الفلفل الحار شيبولتي، أو مسحوق الثوم المحمص.
- بعد الطهي، ضعي الأجنحة في صلصات مثل صلصة الجاموس أو صلصة الثوم والعسل أو صلصة الشواء، ثم أعيديها إلى المقلاة الهوائية لمدة 2-3 دقائق "لإعادة إضفاء القرمشة" على الجلد.
- تجنب ملء السلة بالطعام؛ قم بطهيه على دفعات إذا لزم الأمر.
- للحصول على نكهة مدخنة وحلوة وحارة، استخدمي فركًا جافًا بالسكر البني والفلفل المدخن والفلفل الحار.
- قم بتتبيل الأجنحة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي لتتبيلها بالنكهة والحفاظ على رطوبتها.
- قم دائمًا بتنظيف سلة المقلاة الهوائية بعد الاستخدام لمنع التدخين والحفاظ على الأداء.
ملاحظة: يقلل القلي بالهواء من استهلاك الزيت والسعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 80% مقارنة بالقلي العميق، مما يجعله خيارًا صحيًا دون التضحية بالطعم أو القرمشة.
تُسهّل مقلاة الهواء الرقمية متعددة الوظائف تحضير أجنحة دجاج مقرمشة ولذيذة في المنزل. باتباع هذه الخطوات والنصائح، يُمكن لأي شخص الحصول على نتائج تُضاهي جودة أجنحة الدجاج في المطاعم، دون فوضى أو دهون إضافية كالتي تُسببها القلي التقليدي.
تُحضّر مقلاة هوائية رقمية متعددة الوظائف أجنحة دجاج مقرمشة وذهبية اللون بدون زيت. يلجأ الكثيرون إلى استخدام القلايات الهوائية لطهي أسرع، ووجبات صحية، وسهولة التنظيف. غالبًا ما تُضاهي الأجنحة المقلية بالهواء قرمشة ونكهة الأجنحة المقلية، خاصةً عندما يتبع الطهاة خطوات تحضير بسيطة. يعتمد رضا المستهلك على ذوقه الشخصي، لكن القلايات الهوائية تُقدّم خيارًا أخفّ وأكثر راحة.
التعليمات
هل يمكن لمقلاة الهواء الرقمية متعددة الوظائف طهي أجنحة الدجاج المجمدة؟
نعم. تُطهى الأجنحة المجمدة في المقلاة مباشرةً. زد وقت الطهي بمقدار 5-8 دقائق. تأكد دائمًا من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
هل أجنحة الدجاج المقلية بالهواء تسبب دخانًا أو روائح قوية؟
تُنتج قلايات الهواء أقل قدر من الدخان والروائح. تُساعد الفلاتر المدمجة والتصميم المُغلق على الحفاظ على نظافة المطبخ وراحته أثناء الطهي.
كيف ينبغي للمستخدمين تنظيف المقلاة الهوائية الرقمية متعددة الوظائف بعد طهي الأجنحة؟
أزل السلة والصينية. اغسلهما بالماء الدافئ والصابون. امسح الجزء الداخلي بقطعة قماش مبللة. جفف جميع الأجزاء قبل إعادة تجميعها.
وقت النشر: ١٥ أغسطس ٢٠٢٥