هل يمكن أن تساعدك المقلاة الهوائية الخالية من الزيت على تقليل السعرات الحرارية في وجباتك اليومية؟

تساعد القلي الهوائي بدون زيت على الاستمتاع بوجباتك المفضلة دون الشعور بالذنب. يفيد موقع WebMD بأن القلي الهوائي يُقلل من استهلاك السعرات الحرارية بنسبة 70% إلى 80% مقارنةً بالقلي العميق. يوضح الجدول أدناه توفير السعرات الحرارية لكل وجبة باستخداممقلاة هوائية كهربائية متعددة الوظائفأومقلاة كهربائية عميقة مقلاة هوائية.

ويختار العديد أيضًامقلاة هوائية بالبخار الفوريلروتين مطبخ أكثر صحة.

كيف تعمل المقلاة الهوائية بدون زيت

تقنية دوران الهواء الساخن

تستخدم المقلاة الهوائية الخالية من الزيت تقنيات متقدمةتقنية دوران الهواء الساخنلطهي الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ. يحتوي الجهاز علىعنصر تسخين قوي ومروحة عالية السرعةتُحرّك المروحة الهواء الساخن بسرعة حول الطعام داخل حجرة طهي مُدمجة. تعتمد هذه العملية على نقل الحرارة بالحمل الحراري، مما يضمن وصول حرارة مُتسقة إلى جميع أسطح الطعام.

الحركة السريعة للهواء الساخن تُزيل الرطوبة من سطح الطعام. تُعزز هذه العملية تفاعل ميلارد، وهي عملية كيميائية تُنتج اللون البني والقرمشة. والنتيجة هي قشرة خارجية ذهبية مقرمشة تُشبه الأطعمة المقلية. غالبًا ما يتضمن التصميم سلة مثقبة، مما يسمح بتغطية الهواء بزاوية 360 درجة. يضمن هذا الإعداد طهي الطعام بالتساوي والحصول على قوام مثالي.

نصيحة:تساعد الغرفة المحكمة الإغلاق في مقلاة الهواء بدون زيت على تركيز الحرارة، مما يجعل عملية الطهي أسرع وأكثر كفاءة من الأفران التقليدية.

لا حاجة إلى زيت أو الحد الأدنى منه

من أهم مميزات المقلاة الهوائية الخالية من الزيت هي قدرتها على طهي الطعام باستخدامقليل أو لا يوجد زيتيتطلب القلي العميق التقليدي عدة أكواب من الزيت لغمر الطعام. أما القلي الهوائي، فيستخدم ملعقة كبيرة فقط من الزيت، أو أحيانًا لا يستخدمه إطلاقًا. هذا التخفيض الكبير في كمية الزيت يعني سعرات حرارية ودهونًا أقل في كل وجبة.

• تحاكي القلي بالهواء تدفق الحرارة من الزيت المغلي، مما يؤدي إلى تجفيف الطعام والسماح له بالطهي باستخدام الحد الأدنى من الزيت.
• وتؤدي هذه الطريقة إلى امتصاص كمية أقل بكثير من الدهون مقارنة بالقلي العميق.
• تتشكل المواد الضارة، مثل البنزو[أ]بيرين والأكريلاميد، بشكل أقل أثناء القلي بالهواء.
• كما تعمل المقالي الهوائية على تقليل انبعاث المركبات العضوية المتطايرة (VOCs) والملوثات الأخرى أثناء الطهي.

تُظهر الأبحاث أن المقالي الهوائية قادرة على طهي مجموعة واسعة من الأطعمة بكفاءة باستخدام أقل قدر من الزيت. تضمن المروحة ولوحة الفلتر داخل المقلاة توزيعًا متساويًا للحرارة وتساعد على إزالة الدهون الزائدة. لا تدعم هذه التقنية تناول طعام صحي فحسب، بل توفر أيضًا بيئة طهي أكثر أمانًا من خلال تقليل الانبعاثات الضارة.

القلي الهوائي بدون زيت مقابل القلي التقليدي

مقارنة محتوى السعرات الحرارية والدهون

يُنتج القلي الهوائي والقلي العميق قيمًا غذائية مختلفة تمامًا. يُغمر الطعام في الزيت الساخن في القلي العميق، مما يؤدي إلى امتصاصه بشكل كبير. تزيد هذه العملية من محتوى السعرات الحرارية والدهون. على سبيل المثال، تُضيف ملعقة كبيرة من الزيت حوالي 120 سعرة حرارية و14 غرامًا من الدهون إلى الوجبة. قد تحتوي الأطعمة المطهوة بهذه الطريقة على ما يصل إلى 75% من سعراتها الحرارية من الدهون. يرتبط تناول كميات كبيرة من الدهون من الأطعمة المقلية بأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى.

على النقيض من ذلك، تستخدم مقلاة الهواء بدون زيت دوران هواء ساخن سريعًا وتتطلب القليل من الزيت أو لا تحتاج إليه على الإطلاق. هذه الطريقةيقلل السعرات الحرارية بنسبة 70-80٪بالمقارنة مع القلي العميق، ينخفض ​​محتوى الدهون أيضًا لأن الطعام يمتص كمية أقل من الزيت. تشير الدراسات إلى أن البطاطس المقلية المقليّة بالهواء تحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة ٢٧٪ تقريبًا، ويمكن أن تحتوي صدور الدجاج المقلية والمغطاة بالبقسماط على دهون أقل بنسبة تصل إلى ٧٠٪ من الأنواع المقلية بالزيت. كما أن تقليل استخدام الزيت يعني انخفاض خطر تكوين الدهون المتحولة، والتي قد تضر بمستويات الكوليسترول وصحة القلب.

يسلط الجدول أدناه الضوء على الاختلافات الرئيسية:

ملحوظة:لا يؤدي القلي بالهواء إلى تقليل السعرات الحرارية والدهون فحسب، بل يساعد أيضًا على الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في الطعام بسبب انخفاض درجات حرارة الطهي وقلة الزيت.

اختلافات الطعم والملمس

يلعب الطعم والملمس دورًا كبيرًا في اختيار الناس لطرق الطهي. يُنتج القلي العميق قشرة سميكة ومقرمشة وطبقة داخلية طرية. يستمتع الكثيرون بالقرمشة الفريدة والنكهة الغنية التي تأتي من الطعام المطبوخ في الزيت الساخن. ومع ذلك، غالبًا ما تترك هذه الطريقة الطعام دهنيًا وثقيلًا.

يُعطي القلي الهوائي نتيجة مختلفة. فالقشرة أرق وأكثر نعومةً وتجانسًا. قوامها مقرمش ومقرمش، لكن ملمس الطعام أخف وأقل دهنية. تشير الدراسات إلى أن الأطعمة المقلية بالهواء تحتوي على نسبة زيت أقل بنسبة 50-70%، ونسبة أكريلاميد أقل بنسبة تصل إلى 90%، وهو مركب ضار يتكون أثناء القلي على درجة حرارة عالية. على سبيل المثال، تتميز البطاطس المقلية بالهواء برطوبة أعلى وتلف سطحي أقل من البطاطس المقلية بالزيت. ويبقى طعمها جذابًا، حيث يُقدّر العديد من المستهلكين انخفاض الدهون وخصائصها الحسية الإيجابية.

تُظهر دراسات المستهلكين أن 64% من الناس يُفضلون القلي الهوائي لشرائح الدجاج المقلية في المنزل. فهم يُقدّرون تنوع استخداماتها، وقوامها الأخف، ونكهتها الأقل زيتية. وبينما لا يزال القلي العميق مُفضّلاً لبعض أنواع اللحوم، إلا أن القلي الهوائي يتميز بسهولة استخدامه وفوائده الصحية.

• في كثير من الأحيان يتم اختيار القلي العميق بسبب ملمسه اللحمي ولكنه يعتبر أكثر دهنية.
• يتم تقدير القلي بالهواء بسبب قرمشته ورائحته المنخفضة وملمسه الأخف.
• يفضل العديد من المستهلكين الأطعمة المقلية بالهواء لفوائدها الصحية وراحتها.

نصيحة:توفر المقلاة الهوائية الخالية من الزيت طريقة للاستمتاع بأطعمة مقرمشة ولذيذة مع عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون، مما يجعلها خيارًا ذكيًا لتناول طعام أكثر صحة.

الفوائد الصحية لاستخدام المقلاة الهوائية الخالية من الزيت

انخفاض تناول الدهون والسعرات الحرارية

يُمكن أن يُحدث التحول إلى مقلاة هوائية بدون زيت فرقًا كبيرًا في التغذية اليومية. يُطهى هذا الجهاز الطعام باستخدامقليل أو لا يوجد زيت، مما يعني أن الوجبات تحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل بكثير من تلك المُحضّرة بالقلي العميق. تُظهر الدراسات العلمية أن الأطعمة المقلية بالهواء تحتوي على دهون أقل بنسبة تصل إلى 75%، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في السعرات الحرارية المُتناولة. ولأن الدهون غنية بالسعرات الحرارية، فإن هذا الانخفاض يُساعد الناس على التحكم في وزنهم بسهولة أكبر.

يُقلل القلي الهوائي أيضًا من استهلاك الدهون المتحولة الضارة، المرتبطة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري. باستخدام كمية أقل من الزيت، تُقلل مقلاة الهواء بدون زيت من تكوين الأكريلاميد، وهو مركب قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. تُسهم هذه التغييرات في تحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

يتيح استخدام المقلاة الهوائية الخالية من الزيت للعائلات الاستمتاع بوجبات مقرمشة ولذيذة مع اتخاذ خيارات أكثر صحة كل يوم.

انخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

يمكن أن يساعد اختيار القلي الهوائي بدلاً من القلي العميق في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. وقد وجد الباحثون أن القلي الهوائي يستهلك زيتًا أقل بنسبة تصل إلى 90%، مما يعني سعرات حرارية ودهونًا أقل في كل وجبة. ويمكن أن يساعد هذا التغيير في الوقاية من السمنة وأمراض القلب.

• ينتج القلي بالهواء عددًا أقل من المركبات الضارة، مثل المنتجات النهائية المتقدمة للجليكوزيل (AGEs) والأكريلاميد، مقارنة بالقلي العميق.
• تؤدي المستويات المنخفضة من AGEs إلى تقليل الالتهاب وخطر الإصابة بأمراض القلب.
• يساعد الطهي باستخدام كمية أقل من الزيت على إدارة الكوليسترول بشكل أفضل والحفاظ على مستويات صحية للسكر في الدم.

يُعزز التحكم الذكي في درجة الحرارة وتقنية عدم الالتصاق في المقالي الهوائية الحديثة صحة القلب من خلال منع أكسدة الزيت وتقليل الحاجة إلى الدهون الزائدة. هذه الميزات تجعل من مقلاة الهواء الخالية من الزيت أداة قيّمة لكل من يسعى لتحسين صحته على المدى الطويل.

نصائح عملية لتحقيق أقصى قدر من تقليل السعرات الحرارية

اختيار الأطعمة المناسبة للقلي بالهواء

اختيار الأطعمة المناسبةيمكن أن يُحسّن تقليل السعرات الحرارية إلى أقصى حد. تُعدّ الخضراوات والبروتينات قليلة الدهون والأسماك والبروتينات النباتية الخيار الأمثل في القلي الهوائي. تُقدّم أطعمة مثل الفلفل الحلو والكوسا والجزر وصدور الدجاج والسلمون والتوفو والبطاطا الحلوة نتائج ممتازة باستخدام أقل قدر من الزيت. تحافظ هذه الخيارات على عناصرها الغذائية وقوامها مع تقليل محتواها من الدهون. يُوضّح الجدول أدناه كيف تستفيد الأطعمة المختلفة من القلي الهوائي:

نصيحة: البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج والخضروات مثل القرنبيط والفاصوليا الخضراء تظهر أكبر قدر من توفير السعرات الحرارية عند القلي بالهواء.

أفضل الممارسات لاستخدام المقلاة الهوائية بدون زيت

يوصي خبراء التغذية بالعديد من أفضل الممارسات لتقليل السعرات الحرارية:

1. استخدم كمية قليلة من الزيت أو لا تستخدم أي زيت على الإطلاق لتقليل الدهون والسعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 80%.
2. تجنب ملء السلة بالطعام بشكل زائد لضمان الطهي بشكل متساوي.
3. رجّي أو اقلبّي الطعام أثناء الطهي للحصول على قرمشة متساوية.
4. قم بتسخين المقلاة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا قبل إضافة الطعام.
5. قم بتجفيف الطعام جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة.
6. تبلي الطعام قبل الطهي للحصول على نكهة أفضل.
7. اطبخيها على درجة الحرارة المناسبة لتقليل المركبات الضارة.
8. انقع البطاطس قبل القلي بالهواء لتقليل نسبة الأكريلاميد.
9. تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على سلامة الطعام.
10. استخدم رذاذًا خفيفًا أو فرشاة من الزيت، وليس بخاخات الهباء الجوي.
11. تضمين مجموعة متنوعة من الخضروات والبروتينات للحصول على وجبات متوازنة.
12. راقب أوقات الطهي لمنع الاحتراق.

الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها

بعض الأخطاء يمكن أن تقلل من الفوائد الصحية للقلي بالهواء:

• يؤدي استخدام كمية كبيرة من الزيت إلى زيادة السعرات الحرارية ويجعل الطعام طريًا.
• إن تجنب استخدام الزيت بشكل كامل قد يؤدي إلى الحصول على ملمس جاف وصلب.
• يؤدي ملء السلة بالطعام إلى طهي غير متساوٍ وقد يتطلب إضافة زيت إضافي.
• إن عدم تجفيف الطعام قبل الطهي يؤدي إلى تقليل قرمشته وإطالة وقت الطهي.
• قد يؤدي قلي الخضروات الورقية مثل الكرنب في الهواء إلى جفافها بسرعة كبيرة.
• عدم تنظيف المقلاة بشكل منتظم يمكن أن يؤدي إلى تراكم الزيت ويؤثر على جودة الطعام.

ملاحظة: إن تبييض الخضروات قبل القلي بالهواء يمكن أن يحسن الملمس والنتائج.

القيود والاعتبارات المتعلقة بالمقالي الهوائية الخالية من الزيت

ليست كل الأطعمة أكثر صحة عند قليها بالهواء

تُقدم المقالي الهوائية بديلاً صحياً للقلي العميق، ولكن لا تُصبح جميع الأطعمة صحية عند طهيها بهذه الطريقة. بعض الأطعمة، مثل الأسماك الدهنية، قد تفقد الدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة أثناء القلي الهوائي. كما أن هذه العملية قد تزيد قليلاً من نواتج أكسدة الكوليسترول، مما قد يؤثر على مستوياته. قد يُنتج الطهي في درجات حرارة عالية هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات (PAHs)، مع أن المقالي الهوائية تُنتج كميات أقل من المقالي التقليدية.

تستخدم بعض طُرز المقلاة الهوائية طلاءات غير لاصقة تحتوي على جزيئات متعددة الفلور (PFAS)، والتي تُسمى أحيانًا "مواد كيميائية دائمة". يرتبط التعرض لـ PFAS بـالمخاطر الصحيةمثل اختلال الهرمونات، والعقم، وبعض أنواع السرطان. مع أن الطلاءات الحديثة أكثر أمانًا، إلا أنه يُنصح بتجنّب إتلاف السطح غير اللاصق أو تسخينه بشكل مفرط. يمكن أن يتكوّن الأكريلاميد، وهو مركب مرتبط بالسرطان في الدراسات على الحيوانات، في الأطعمة المقلية بالهواء بمستويات مماثلة أو أعلى من الطرق الأخرى، وخاصةً في البطاطس. يساعد نقع البطاطس مسبقًا قبل الطهي على تقليل تكوّن الأكريلاميد.

ملاحظة: إن الاعتماد على المقالي الهوائية في الوجبات اليومية قد يشجع على الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية، والتي غالبًا ما تكون منخفضة القيمة الغذائية.

ضبط طرق الطهي للحصول على أفضل النتائج

للحصول على أفضل النتائج من المقلاة الهوائية، ينبغي على المستخدمين تعديل طرق الطهي. يُساعد التسخين المسبق للمقلاة الهوائية لمدة 3 إلى 5 دقائق على ضمان طهي متساوٍ وهش. وضع الطعام في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين القطع يسمح بتدوير الهواء الساخن ويمنع رطوبة الطعام. يُمكن استخدام رشة خفيفة من الزيت لتحسين قوام الأطعمة مثل أسافين البطاطس أو أجنحة الدجاج.

• راقب أوقات الطهي عن كثب، حيث تقوم المقلاة الهوائية بالطهي بشكل أسرع من الفرن أو مواقد الطهي.
• استخدم إعدادات درجة الحرارة التي تتناسب مع نوع الطعام، مثل 400 درجة فهرنهايت للبطاطس المقلية أو 350 درجة فهرنهايت للخضراوات.
• احرص على إبقاء السلة أو الغطاء مغلقًا أثناء الطهي للحفاظ على الحرارة.
• قم بتنظيف المقلاة الهوائية بانتظام لمنع تراكم الأوساخ والحفاظ على الأداء.
• حاول تجربة طرق طهي مختلفة، مثل الخبز أو الطهي على البخار، لضمان الحصول على نظام غذائي متوازن.

نصيحة:الملحقات مثل الرفوف والصوانييمكن أن يساعد في طهي طبقات متعددة وتحسين دوران الهواء.

يؤدي اختيار القلي الهوائي للوجبات اليومية إلى انخفاض كبير في السعرات الحرارية والدهون. تُظهر الدراساتما يصل إلى 80٪ أقل من السعرات الحراريةو75% أقل من الدهون المشبعة مقارنة بالقلي العميق.

يستمتع الناس بالوجبات اللذيذة والصحية مع دعم الصحة على المدى الطويل.

التعليمات

ما هي كمية الزيت التي تحتاجها المقلاة الهوائية بدون زيت؟

تتطلب معظم الوصفات فقطملعقة صغيرة من الزيتبعض الأطعمة تُطهى جيدًا بدون زيت، مما يُقلل من استهلاك الدهون والسعرات الحرارية.

نصيحة: استخدمي فرشاة أو رذاذًا لتوزيع الزيت بشكل متساوٍ.

هل يمكن للمقلاة الهوائية بدون زيت طهي الأطعمة المجمدة؟

نعم، المقلاة الهوائية تطبخالأطعمة المجمدةمثل البطاطس المقلية، والناجتس، وأعواد السمك. يدور الهواء الساخن بسرعة، مما يجعلها مقرمشة دون إضافة زيت إضافي.

هل القلي بالهواء يغير طعم الطعام؟

يُنتج القلي الهوائي قوامًا مقرمشًا مع دهون أقل. يبقى طعم الطعام مشابهًا للأطعمة المقلية، ولكنه أخف وزنًا وأقل دهنية.